靜電式油煙凈化器是由靜電場(chǎng)和靜電風(fēng)室兩部分組成。靜電風(fēng)室由若干個(gè)極板構(gòu)成，極板上均勻分布有正負(fù)電極，之間為靜電風(fēng)道，在正、負(fù)電場(chǎng)下，油煙顆粒在氣流中運(yùn)動(dòng)時(shí)被靜電吸引成帶正電的微粒。帶負(fù)電的油煙微粒與高壓靜電場(chǎng)接觸后被帶負(fù)電的極板荷；由于靜電風(fēng)室內(nèi)有空氣流動(dòng)，油煙微粒以氣流中的速度向高壓電場(chǎng)方向運(yùn)動(dòng)。當(dāng)?shù)竭_(dá)高壓電場(chǎng)時(shí)（如10~20米/秒），由于靜電場(chǎng)強(qiáng)度和電場(chǎng)方向與氣流方向相反而在正電區(qū)和負(fù)電區(qū)產(chǎn)生正負(fù)離子作用。靜電除塵器在使用過程中會(huì)產(chǎn)生大量帶負(fù)電的油煙顆粒和空氣微粒，其數(shù)量是一般機(jī)械過濾的10~20倍，在對(duì)空氣進(jìn)行過濾后會(huì)導(dǎo)致凈化后的油煙濃度下降到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)以下。